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红焖猪脚怎么做才好吃?

发布时间:2021-07-22 14:04 来源:百度知道 编辑:家常美食小厨房 阅读次数:
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网友提问:

红焖猪脚怎么做才好吃?

优质回答:

自从上一次在饭店吃了红焖猪蹄,就被种草了,猪蹄非常的入味,并且酱汁浓郁,肉嫩还很有嚼劲,软糯不腻,吃上一口满满的胶原蛋白,下酒又下饭。喜欢吃猪蹄的必定不会错过,爱吃的人通常动手能力也不会差,所以当我馋的时候,我就会自己捣鼓做。

食材:1瓶啤酒、2个猪蹄、冰糖、花椒、姜、料酒、桂皮蒜片、辣椒、葱段、草果、香叶

制作步骤:

1.猪蹄在市场上先去宰成小块,用凉水泡个2小时,期间多换几次水,泡到泡出来的水是清清的,猪蹄也没有脏东西;

2.准备一锅烧好的水,锅中搁料酒、6粒花椒、几片姜,焯烫5分钟猪蹄,拿出来,用热一点的水洗干净,晾干水。

3.锅烧的热热的,倒些凉油,油锅中少放点油(少量的),搁些冰糖,或开到最小,不断的往一个方向炒,可以看到糖色是深酱色,变得粘稠了,就把猪蹄放下入,炒到所有的猪蹄都沾上酱汁后,盛出。(我个人喜欢有红烧色的猪蹄,所以会将猪蹄都均匀的炒上糖色)

4.不需要洗锅,直接倒入少量油,放入大料,桂皮、姜片、蒜片、辣椒、葱段爆香;

5.再放猪蹄,立马烹入少许料酒,开大火,多翻炒几下,搁点老抽、生抽(注意不要手抖哈,不然就黑qiuqiu的了);

6.倒入1瓶啤酒,刚好淹到猪蹄,开成小火,用料包装入(草果、香叶、花椒等小调料)放入,小火炖1个半小时;

7.出锅前10分钟再加入一把冰糖,加个小瓷勺盐,然后再开大火收汁,酱汁熬得很浓稠了,再装盘,就可以米西米西啦。 1瓶啤酒,2个猪蹄,教你猪蹄的独家秘制做法,做法超简单,吃一口真是回味无穷!

小贴士:

1、冷水浸泡,至少2小时,期间多换几次水;

2、用水焯烫,加入花椒、姜、料酒去腥;

3、炒猪蹄时,立马烹入些许啤酒,除去腥气。

其他网友观点

红烧猪脚怎么做才好吃?

你好,我是爱做饭的丹。

红焖猪脚Q弹软糯,肉香浓郁非常的美味。要想做得好吃一点不难。

一、首先准备新鲜猪脚两只,斩成小块,一只猪脚大概可以分6~8块。可以请卖肉的师傅直接斩成小块,这样切口整齐,大小均匀。

二、将猪脚用凉水泡一个小时以上。

三、泡好的猪脚放入锅中,加清水末过猪脚,加入几片姜片和3汤匙料酒煮5分钟。煮好后用清水冲洗干净。

四、热锅凉油下6、7粒冰糖,小火炒至冰糖融化,炒出糖色。

五、冰糖炒好后下入处理好的猪脚,翻炒一下,让猪脚挂上糖色。六、取一只砂锅,小火烧热,底部铺上姜片、葱段、和拍松的大蒜瓣,然后倒入炒好的猪脚,依次加入4汤匙生抽、1汤匙老抽、5汤匙料酒、4粒八角、12粒花椒、1块桂皮、4片香叶和大量清水,盖上盖子,小火慢炖四十分钟以上至软烂。

*中途如需加水要加热水,不影响品种。

*喜欢酱香味的还可以加2汤匙黄豆酱。

其他网友观点

这问题涉及到商业机密,不能回答。

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